Ensalada tibia de boniato y bayas goji

Receta de ensalada tibia de boniato con bayas de goji

¿Quién ha dicho que las ensaladas son para el verano? Comer ensaladas es una costumbre muy sana que podemos llevar a cabo todo el año si adaptamos sus ingredientes a los productos de temporada.
Este tipo de recetas son parte indispensable de una dieta sana y equilibrada.

Estamos al final del invierno y las ensaladas tibias son la opción que más apetece y mejor se adapta para confeccionar nuestros primeros platos o acompañamientos. Nos aportan la fibra y vitaminas que necesitamos al mismo tiempo que nos alegran el paladar sin ingerir demasiadas calorías.


En el post de hoy os he preparado una receta que, además de ser muy sabrosa, es súper sana. Incluso los menos cocinillas entre vosotros podréis prepararla sin dificultad.
Lo más interesante de esta ensalada son las propiedades de todos estos ingredientes, así que seguid leyendo para no perderos nada.

Ingredientes ensalada tibia

Para realizar esta ensalada tibia de boniato necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 boniato o batata
• Un puñado de canónigos
• Un puñado de hojas de espinacas crudas
• 1 remolacha roja cocida
• 1 tomate deshidratado
• Perejil
• 1 cucharada de sésamo tostado
• Bayas de goji (procedentes de la agricultura ecológica)

Para la vinagreta necesitaremos:

• 1 cucharada sopera de miel
• 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Etapas de elaboración de la ensalada

1. Comenzamos pelando el boniato y cortándolo en cubos. Lo pondremos a hervir en agua con sal hasta que esté blando. Colamos y reservamos. 
2. Lavamos las hojas de espinaca y los canónigos. Escurrimos bien y disponemos todo sobre un plato. 
3. Cortamos la remolacha y el tomate deshidratado en trozos y lo añadimos a nuestro plato junto con los cubos de boniato. 
4. Preparamos nuestra vinagreta mezclando bien con un tenedor la miel, la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre de manzana. Regamos nuestra ensalada con esta rica vinagreta.
5. Terminamos añadiendo un poco de perejil, la cucharada de sésamo tostado y un puñado de bayas de goji. 

Nuestra ensalada super-vitaminada ya está terminada y lista para que las degusten vuestras papilas. 

¿Qué son las bayas de goji?

Las bayas de goji son unos pequeños frutos de color rojo originarios de China, también conocidas bajo el nombre de cerezas tibetanas o bayas tibetanas. 

Se venden deshidratadas y os recomiendo que elijáis las que procedan de la agricultura ecológica para evitar así los pesticidas. 

Tienen un alto contenido en carotenos que son antioxidantes que combaten los radicales libres y el envejecimiento celular. Por todo ello en Asia se le atribuyen propiedades rejuvenecedoras o anti-ageing.

Además fortalecen el sistema inmunológico y reducen los niveles de colesterol.
Se utilizan en dietas de adelgazamiento como complemento de una dieta equilibrada y ejercicio.

Propiedades del boniato

El boniato, batata o papa dulce es un tubérculo de sabor dulce y de textura suave. Es muy bueno para el sistema cardiovascular y para la vista por su alto contenido en carotenos.
También contiene ácido fólico que viene muy bien en las primeras etapas del embarazo como os expliqué más en profundidad en la receta del smoothie verde.

Propiedades del sésamo tostado

El sésamo tostado tiene un cierto sabor a nuez por lo que será perfecto para mejorar el gusto de vuestros platos. Esta semilla es rica en fibra, calcio, hierro, zinc y selenio, por lo que vendrá genial para estimular vuestro sistema inmunológico, cuidar el hígado y regular las hormonas tiroideas y la insulina.

Propiedades de la remolacha

La remolacha roja es rica en fibra (nos ayuda a combatir el estreñimiento), vitamina C, hierro, ácido fólico y folatos (que previenen las enfermedades cardiovasculares) .

Espero que esta ensalada os ayude a conseguir vuestro objetivo de llevar una vida sana. Es estupenda para los cambios de estación ya que estimula el sistema inmunológico. 

Si buscáis más recetas del mismo estilo puede que os interese esta receta de ensalada de cítricos sabrosa o esta otra para preparar una ensalada desintoxicante. 

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