Receta de "Galette des Rois" /Galette des Rois recipe.

Receta de galette des Rois o tarta de Reyes.

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Aunque el día de Reyes ya haya pasado quería enseñaros la receta de la "galette des Rois", que es una tarta a base de almendras que se hace en Francia el día de la epifanía.
Los franceses comen el roscón de Reyes o esta tarta, en la que también meten una sorpresa dentro y al que le toca tiene que comprarla al año siguiente.

Se me ha churruscado un poquito pero está muy buena igualmente.

RECETA

INGREDIENTES:
2 discos de hojaldre de unos  25 cms de diámetro. (también la podéis hacer con hojaldre cuadrado).
1 yema de huevo batida con 2 cucharadas de agua.
Para el relleno (pasta de almendras):
100g de almendras en polvo.
100g de azúcar moreno
100g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
Unas gotas de extracto de vainilla
(Según el pastelero varían las cantidades, hay algunos que ponen más almendras y menos mantequilla o que añaden algo de ron o de extracto de almendras amargas. Experimentad y quedaros con la proporción que más os guste)

Mezclar las almendras y el azúcar moreno. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que sea una pasta homogénea. Añadir los 2 huevos y el extracto de vainilla.
Disponer uno de los hojaldres sobre un papel de horno y pinchar con un tenedor.
Poner el relleno encima a unos 2 cms de los bordes. Meter la sorpresa.
Colocar el otro hojadre encima sellando los bordes. Se pueden hacer dibujos con un cuchillo. Pintar con la yema de huevo.
Precalentar el horno a 190ºC y hornear 30 minutos. La tarta tiene que subir y dorarse bien.
Dejar enfriar y ¡lista para comer! Espero que os guste.

 GALETTE DES ROIS RECIPE.
2 puff pastry cercles (25cms in diameter)
1 yolk mixed with 2 spoons of watter (for the brushing)
For the almond cream stuffing:
100g powdered almonds
100g brown sugar
100g softened butter
Vanilla extract

Combine the sugar, almonds and softened butter. Mix until smooth. Then add the 2 eggs and the vanilla extract mixing well.
Place one of the puff pastry cercles on a baking sheet. Pour the almond cream in the center and spread it with a spatula. Introduce the fève (small porcelain trinket that we put inside as a present for the person who finds it)
Cover with the second dough and seal it. You can draw some decorations using a knife.
Brush it with the egg wash.
Bake it for 30 minutes in a preheated oven (190ºC).
Let it cool down and ready to eat!

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